تولید کیتین با استفاده از ضایعات میوه

کیتین با استفاده از اسیدها و بازها از ضایعات سخت پوستان دریایی استخراج می‌شود. اما این فرایند پرهزینه بوده و موجب آلودگی جریان‌های آبی می‌شود.

به تازگی محققان برای تهیه کیتین، پوست سخت پوستان  را به همراه ضایعات میوه‌ها و انواع خاصی از باکتری‌ها در یک فرایند تخمیری به کیتین تبدیل می‌کنند. در این شیوه گلوکز موجود در میوه‌ها موجب تشدید فرایند تخمیر و تجزیه شیمیایی پوست سخت‌پوستان شده و در نتیجه به سادگی می‌توان کیتین را از آن استخراج کرد. در این فرایند ضایعات ۱۰ نوع میوه مختلف شامل انگور، سیب، انبه، آناناس و موز مورد استفاده قرار گرفته است.

این فرایند تخمیری، بسیار موثر است و خلوص کیتین به دست آمده از این فرایند بسیار بالاست و ۹۸.۱۶ درصد می باشد. این در حالی است که کیتین به دست آمده از روش‌های سنتی  و شیمیایی دارای خلوص ۸۷.۵۶ درصد است.

این شیوه جدید علاوه بر تولید محصولی با کیفیت بالاتر، یک فرایند پایدار، سازگار با محیط زیست و ارزان قیمت است که به سادگی می‌توان آن را به صورت صنعتی مورد استفاده قرار داد.